營養在線

英國《金融時報》中文網專欄作家 小子2008年7月2日星期三 如果有外國朋友來北京玩，最讓人頭疼的就是陪他們下館子，尤其是當他們膩味了那種五星級“範兒”的酒店，想要體會原汁原味的北京飯館。哪怕你四六級沒問題，托福雅思的分也不低，但要解釋起菜名，恐怕很多人還會暈菜。不過6月卻有了一個讓中外食客都為之興奮的好消息——為了奧運期間在華的國際友人在“美食大國”的味覺體驗之旅能夠暢通無阻，醞釀了一年的《中文菜單英文譯法》終於千呼萬喚始...

BBC 香港觀察譚衛兒提起香港和內地的區別, 人們第一時間想到的或許就是一國兩制。 卻原來, 除了政治經濟這些大事外, 還有一件大事非常地一國兩制, 那就是民以食為天的最基本人權 -吃飯的時間。在內地, 普遍的吃飯時間比香港早並不是新鮮事。每次到內地出差, 約人吃飯, 特別是晚飯, 對方所給的時間都是傍晚六時或六時半左右開始。剛開始不少香港人的第一反應是: 嚇? 這麼早? 在香港六時半應該還在忙著吧, 肚子還沒餓呢。但慢慢地, 發現早點吃晚飯, 晚上還會有不少時間做其它事, 而且好像醫學上來說,...

美國營養學家赫爾曼教授在對中美兩大民族完全不同的飲食習慣作了長達一年的深入研究後指出：中美飲食習慣都各有其長處和短處。 中國飲食習慣的十大優點在於—— 一、中國每天進食的新鮮蔬菜要比美國人多得多，而美國人雖每天攝入大量蛋白質，但腸胃功能卻因進食纖維素太少而受到影響，因此消化系統的患病率及患癌率均大大超過中國。 二、中國人喜食粗糧，而美國人偏愛精白粉等細糧。而實際上，粗糧所含營養物質要比細糧多。 三、中國人愛吃植物油，而美國人做菜喜用含膽固醇較高的動物油...

原料：鸭子一只，约8磅左右 。 配料：鹽、白胡椒粉適量、花椒粉2大匙、細辣椒粉1小匙(optional)、生抽2大匙、白糖2大匙、蔥適量、八角2個、姜5片、草果1個、蜂蜜5大匙(加少許水稀釋)。 工具：吸管一支、針線或牙籤、錫紙適量。 做法： 1、把光鴨收拾乾淨，控干水，然後按摩。 2、將掛好的鴨子用100℃的開水在鴨皮的澆燙，以使毛孔緊縮，表皮層蛋白質凝固，皮下氣體最大限度的地膨脹，皮膚緻密繃起，油亮光滑。皮肉分離，便於烤製。 3、周身刷上用水稀...

1 、巧用牙膏6:若有小面積皮膚損傷或燒傷、燙傷，抹上少許牙膏，可立即止血止痛，也可防止感染，療效頗佳。2 、巧除紗窗油膩3:可將洗衣粉、吸煙剩下的煙頭一起放在水里，待溶解後，拿來擦玻璃窗、紗窗，效果均不錯。3 、將蝦仁放入碗內，加一點精鹽、食用鹼粉，用手抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗淨，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩可口。4 、和餃子麵的竅門1:在1斤麵粉裡摻入6個蛋清，使面裡蛋白質增加，包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連5 、將殘茶葉浸入水中數天后，澆...

舊襪子縫補袖口美觀耐磨易拆洗將舊襪口剪下來，縫在棉衣的袖口上，使棉衣既美觀、耐磨，又易拆洗。乾電池可以復活重生的竅門不能用的干電池，花點工夫，就能再現生機。方法簡單得不得了，只要在手上、腳上或衣服上，專心摩擦一會兒。用這種方式“復活”的電池，曾經讓一個鬧鐘多走了兩個星期。說起來，電池的原理，本來就是憑藉化學反應產生電流。電池沒電了，就是電流不順暢了，就算表面看起來似乎沒電了，其實內部還留有許多尚未產生化學反應的成分。因此，只要摩擦片刻，讓摩擦產生的熱溫暖電池的內部，就能幫...

眼看著就要過年，可我們還在辛苦的上班!為了表達,我對所有上班人員的敬意. 特做四喜丸子獻給大家!材料:豬肉餡500克(建議瘦,肥肉的比例為1:1),雞蛋1只,醬油3湯匙,料酒2湯匙,薑末1茶匙,水澱粉50ML,大蔥花1茶匙,清水80ML,鹽1茶匙做法:1.肉餡中調入大蔥花,薑末,醬油1湯匙,料酒1湯匙,鹽,雞蛋和水澱粉2湯匙,用筷子朝一個方向不停攪打上勁,直至產生黏稠.2.把肉餡分成4份,分別用手團成大肉丸.3.起大油鍋,待燒至八成熱時,保持大火,將大肉丸投入炸製,待肉丸均勻受熱並變色後瀝油撈出...

感谢leiessen于2004年底在德国热线的发布 怎样煮饺子才不会破? 吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空。 第 一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出 水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失...

第一步 和面 　　这是包饺子的第一步。把适量的面粉放入瓷盆里，缓慢注入清水，同时另一只手拿筷子不断的搅拌，当然，也可以直接用手搅拌。做这一步时要注意：清水注入的速度要慢，千万不要一股脑地把水都倒进去。搅拌要均匀，不要让面粉结成块。 　　搅拌均匀后，用手将这些面揉到一起，使用揉、揣等手法使面团更均匀。确定面团里没有小面疙瘩后，将面团置于瓷盆里，并盖上盖子。这叫“醒面”。目的是使面团里的水分更加均匀。 第二步 拌馅儿 　　中国人吃饺子的馅料种类非常丰富，这里仅...

过两天就立冬了，北京人有个习俗，立冬吃饺子，老人们称之为“安耳朵”。立冬为什么吃饺子？因为我国以农立国，很重视二十四节气，“节”者，草木新的生长点也。秋收冬藏，这一天，改善一下生活，就选择了“好吃不过饺子”。 今天，就向大家露一手我的手艺，照片也不是很全！ 1. 和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下...